炒猪肝时,万万不可直接下锅!多加“1步”,猪肝滑嫩无腥味

首页 > 美食 > 学做菜家常菜食谱
来源:学做菜家常菜食谱 发布日期:2018-10-07 07:02 浏览:23次

猪肝作为猪身上的重要器官,可能很多人会排斥它,毕竟它可是汇集了猪身上的很多毒素存在的,要是没有处理干净还会对身体造成一定的影响,不过这些都没办法否定它的营养价值,它除了是最理想的补血佳品之外,还具有了补肝明目,养血保健的作用,真的是对身体好处多多,所以今天小编就来分享下,猪肝的正确清洗方法和烹饪方法。

一般在烹饪猪肝的时候,很多人经常在炒猪肝的时候都会遇到一个问题,那就是猪肝本身就是非常鲜嫩,要是遇到高温就容易熟,要是不炒猪肝又不入味,但要是炒久了猪肝吃起来就会又老又柴,这样在家炒出来的猪肝自然就不 好吃了,其实想要猪肝炒出来好吃,正确的方法应该是在炒猪肝时,万万不可直接下锅!多加“1步”,猪肝滑嫩无腥味。

准备食材:猪肝,青红辣椒,大蒜,生姜,食醋,淀粉,胡椒粉,白糖,料酒,食盐,蚝油。

猪肝的制作方法:

先将猪肝对半切开,再放到清水里面,加入适量的白醋浸泡,因为白醋能够加快猪肝里面毒素的排放,所以这一步千万不要忘记了哦,大概浸泡30分钟后取出, 放到流动的水里让猪肝里面能够得到一个流动,这样毒素才能清洗的更加彻底,把清洗干净的猪肝切成薄片放到碗中,往里面加入适量的料酒,胡椒粉,食盐,淀粉搅拌均匀,大概腌制15分钟即可,这也是下锅前多加的一步,能够锁住猪肝里面的水分,让猪肝吃起来的口感更好。

将准备的食材放到清水里面清洗干净,用刀把青红辣椒切成丝,大蒜,生姜切成末,往锅中倒入食用油烧热,下入切好的生姜,大蒜,青红辣椒炒断生,接着放入猪肝大火翻炒,这一步一定要快速,因为时间的长短直接决定了猪肝是否滑嫩,最后加入食盐,白糖,蚝油,食醋进行调味即可出锅。

烹饪小贴士:

1、正确清洗猪肝的方法就是往清水里面加入白醋,千万不要为了清洗干净就用焯水这个方法,这样会严重影响到猪肝的口感。

2、腌制猪肝的时候,别为了保持猪肝的鲜嫩度就放很多淀粉,要是淀粉加多了就会导致猪肝偏老,炒出来的猪肝吃起来也会非常硬。

免责声明【图文来源于网络,版权归原作者所有,若有侵权请联系我们会及时删除】

  阅读原文
支持0次 | 反对0次  
  用户评论区,文明评论,做文明人!

通行证: *邮箱+888(如:123@qq.com888)