以下内容来自网络,若有侵权请联系我们删除 2876218132@qq.com

历数20年来茶饮行业的爆款

美食 / 中国饮品快报 发布于:2018-10-08 22:01   浏览:17次 说说您的看法


回顾历史,找寻规律。

 

当大陆奶茶/茶饮业步入2字头时,我们似乎有必要回顾一下曾经或现在的爆款,以寻求产品的未来式。

粉末时代

粉末时代能搜索到的影像资料如数家珍。珍珠奶茶一开始就以“台湾正宗”的身份登上大陆舞台,一直独领风骚。

而后,果味粉制作的奶茶以制作简单、价格便宜的优势席卷而来,老一辈的奶茶人在谈到此时的爆款,都会不约而同的说出两种口味——草莓、香芋。

 

但与我们认知不一样的是,草莓奶茶并非女生的最爱,男生也喜欢。

“真茶”时代

“真茶”时代的到来,从茶包开始。在华东的茶饮店大量使用枕型大茶包时,广西的某品牌则以吊带小茶包在行业中攻城略地。相较于枕型茶包,小茶包直接放入杯中,更能给到消费者真材实料的感觉。

 

据一位现在已有2000多家门店的茶饮品牌老板回忆,那时即使只用茶包做冰绿茶和红茶,都可以卖到上千杯。而且是做好后,立刻销售完,场面难以想象。

 

在小茶包被行业大量使用时,广西帮的另一个中坚力量“平南帮”在这个时期也使用双皮奶、加奶茶的烧仙草完善着奶茶的品类。

“真果”时代

与“真茶”时代相提并论的则是“真果”时代,这一个时期,柠檬、青桔成为果饮中最为抢眼的明星。有人说,那时海南的青桔没人要,他们做产品时才4毛一斤,但没有想到就是这个“小绿球”和柠檬一起在那时提升了整个行业果茶的价值感。

 

说到柠檬,必须要讲讲柠檬水,这款产品并非只成就了那个如今在全国有5000家门店的“行业巨舰”。

远在成都,如今有超600家门店的某茶饮品牌创始人回忆,自己在川师开店时,均价不到2元的饮品每天可以卖到3000多元,其中柠檬水的销量在30%左右。

品质茶饮

当大陆果茶、奶茶达到一定高度时,再度袭来的台饮风又一次颠覆着茶饮行业。绿茶只用3小时、珍珠只用4小时,过期就倒的口号,拉开了品质茶饮时代的序幕。

 

在这一时期,奶茶开始了“半甜品化”,奶茶三兄弟、什么都有是此间的代表。但谁也没想到,此时还属小众的烧仙草,也在2016年左右以“半甜品化”奶茶的姿态蓬勃发展,成为如今业内追捧的品类。

 

而在果饮方面,冷冻果汁崭露头角。从当时柠檬、百香这两个品种发展至今包罗万象,已经变为果汁原料类的又一主角。值得一提的是,新贵百香由于丰富的香气成为了果饮的绝对配角,以至于时隔8年后的另一个爆款——水果茶,也需要它进行调味。

以上都是2014年前所产生的行业热门饮品,如有遗漏,请见谅。也正是在2014年,中国饮品快报诞生,4年间,我们则见证了这些年行业中大多数爆款的崛起。

2015年,气泡水以类似碳酸饮料的清新不失刺激的口感,而又新鲜现做、天然健康的概念全面入市。在茶饮变革后,又以气泡茶的新面貌自我革新。至今,仍有不少以气泡茶为特色的品牌分布于全国各地。

2015年,火红起来的还有奶盖茶。虽然早已有名为贡茶、皇茶的体系开往全国,甚至不少二、三线城市也有了以此为特色的自创品牌。但真正触动行业人神经的,则是那个业内首次融资一亿的新茶饮品牌。在此时,人们或许看到的不仅是生意好,更看到了茶饮品牌发展的更多可能性。

在奶盖茶独领风骚的一年后,水果茶杀出了自己的一片天。在深圳、在广东,华南这片茶饮沃土孕育了多个水果茶品牌。这个品类与奶盖茶不一样的是,奶盖茶还有北方市场受阻的迹象,但水果茶却实现了南北通吃。

不得不承认,在茶饮行业蓬勃发展之时,不少曾经仅在区域内红火的产品因某个品牌的壮大,迅速扩展成为行业现象。比如烤奶、比如烧仙草,比如曾用在咖啡上的3D打印机,因一个抖音网红实现热销。

 

和烧仙草、烤奶一样,黑糖珍珠也从区域走向了全国。台湾某黑糖珍珠鲜奶品牌以“黑糖”挂壁的效果大排长龙,而在大陆一个因此而红火起来的品牌正在遭受着“山寨”的侵害,但从侧面,反映了该品牌的力量。而人们对它最大的记忆点则是黑糖珍珠。

盘点完数个时期的爆款,我们却有些小遗憾,在这么多爆款中,我们很难发现冬季爆款中有热水果茶的踪影。即使是蜂蜜柚子或是桂圆红枣,均还未达到一个品牌带火一个品类,全行业跟风、社会关注的境界。

 

有人说,热水果茶难做,有人说水果做热饮等于自杀。但就是这个让人想要崩溃的品类,却成为许多品牌想要攻克的“堡垒”。毕竟,没有人愿意在冬季只卖奶茶。

 

关于热水果茶的制作我们将于10月12号,推送多位业内人士的观点访谈类文章《做杯好喝的热水果茶 你需要注意这些细节》。

2018年10月17-18号,快报杯创意饮品大赛总决赛,10位国内顶级选手将以“热水果茶”为主题,展开冠亚季军争夺战。届时,他们将带来怎样的惊艳之作,敬请现场观看。

 

吴怡陵13764306510

观众报名,选手、赞助厂家对接长按此二维码联系赛务对接人。

—————END—————

中国饮品快报

 编辑|小W 版式|小N

我们致力于为奶茶、咖啡行业

提供全面而独到的资讯

促进行业的健康发展

找原料,请点击下方LOGO


说说您对 “ 历数20年来茶饮行业的爆款 ” 的看法↓↓↓

搜索推广,选择大顺搜索,联系:QQ791040788

联系邮箱 : 791040788@qq.com

联系电话 :(+86 10)88888888

相关搜索
台风康妮 台风康妮jtwc编号 台风康妮国际编号 台风康妮形成时间 台风康妮最大风力 台风康妮英文名 台风康妮路径 台风康妮名称 气温也有逐渐回升 个体户将被逐渐消失 个体户将逐渐消失 个体户逐渐消失 帮扶对象逐渐脱贫 寂寞老板娘逐渐出轨 八王议政逐渐取消