来自秦岭山中的天地精华 是餐桌和大雅之堂的绿色美味【企鹅优品】

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来源:腾讯大秦网 发布日期:2019-03-16 06:30 浏览:7次

商洛市山阳县上坪村,不计其数的菌棒整齐地排列在田地里,每根菌棒上都长满了黑木耳,村民们正在熟练地采摘鲜木耳。种植木耳,托起了上坪村村民的“致富梦”;种植木耳,让上坪村村民的脱贫腰杆“硬”了起来。



“绿水青山就是金山银山”,位于秦岭“心脏”部位的商洛,有着独特的土壤和气候条件,是优质农产品的适生地。


走进深山老林,奇珍野味会让人惊喜不已。特别是商洛黑木耳更是以其独特的品质味感成为农家餐桌和大雅之堂的绿色美味。当地村民自豪地说,“正是因为秦岭的气候和自然条件,要是出了这片地,木耳就没有这个味儿了。”
01制作工艺


距离山阳县城61公里的上坪村,辖9个村民小组,412户1785人,早在2012年,上坪村成为秦始皇帝陵博物院“脱贫攻坚”任务的帮扶对象。其中,食用菌种植是博物院精心扶持的重点项目。从选地、选种到种植、养护……博物院不但投入资金,更是在每一个环节上精心帮扶,指导贫困户熟练掌握技术,整个工程无一不倾注了干部们大量的心血。

上坪村扶贫干部告诉我们,“未来,黑木耳种植将扩大规模,在现有基础上向产业化靠拢,等到木耳种植达到一定规模,鼓励合作社自立品牌,将种植与销售串联起来。”近年来,商洛山阳县依托资源优势,全力做大做强食用菌产业。目前,全县已发展食用菌5000万袋,其中香菇3000万袋、黑木耳2000万袋,产值达3.2亿元,带动辖区1万户贫困户户均增收超过万元。


那么,这样的木耳是如何种植出来的呢?根据当地村民介绍,“木耳种植集中在立秋以后至立春前这个时间,种木耳前,把树砍倒,然后锯成1.2米长左右的椴木,通过野外自然风干至两端有裂纹时,通常要到次年的9月份,气温在15-25度时,把菌种接种上去,在野外历经3个月左右的时间,在天气合适的时候,就会长出黑木耳来。”在山边的黑木耳种植场地,充分吸收了自然精华,没有任何添加剂和化学成分参入,全看树木和大自然的营养,这样的黑木耳口感好,营养高。03食用攻略


商洛黑木耳具有片大、肉厚、鲜而不腐的特点,用木耳炒大肉是人们最喜食的名菜。它不仅使肥肉鲜而不腻,还有清香扑鼻、开窍振欲、消化纤维的奇效。用木耳佐以粉面、黄花、五香调料做成鲜耳汤,不但颜色鲜妍,味道芳香,还能开脾健胃,提神益智。

每百克黑木耳中含钙375毫克,相当于鲫鱼的7倍;含铁185毫克,相当于鲫鱼的70倍。黑木耳的胶质体具有很强的吸附力,能把残余人体内消化系统中的灰尘、杂质集中起来,排出体外,是矿工、纺织、理发、教师和化工工人的良好养生食品。

为何商洛木耳远近闻名?原来在古时就早有记载,据《续修商志》载:“万山栎树繁多,土人伐木生耳,近年收买成包,水陆发至襄汉,作郧耳出售,价倍川耳。”可见商洛木耳自古与郧耳齐名,久负盛誉,是请客酬宾、馈赠亲友之佳品。



“清风明月,时在襟怀,山林之气,品与舌尖”,这句话,便是是对商洛黑木耳最好的褒奖。


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