没胃口的夏天,就靠这碗凉面撑下去了!

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来源:学做菜家常菜食谱 发布日期:2018-08-08 16:30 浏览:49次

拌好的

我生长在北方,生活却在南方,这些年在外求学工作,不觉中已然在南方生活了十多年,慢慢的适应了南方的生活,南方的饮食,口味变的清淡,主食也以米饭为主了。 但不管怎么变,对农村老家饭菜的味道都不会忘怀,尤其是老家的面食,谈不上出名,却让我记忆满满。

加点葱花提味

农村老家面食又以凉面最让我难以忘怀,尤其是妈妈做的凉面,是我在夏天最爱的一道美食,百吃不厌。凉面制作容易,10分钟就做好,成本不到5元钱,吃的过瘾,给大鱼大肉都不换。今天给大家分享一下,凉面的制作方法。可能没了农村老家那种原始的味道,但如果你和我一样,离开老家生活在南方,这道凉面依然可以安抚你的胃,安抚你的情怀。

开起来非常诱人

具体制作步骤:

1、准备手擀面300克、胡萝卜小半根、黄瓜小半根、蒜瓣10克

手擀面300克

2、凉面大火蒸10分钟,蒸的目的是让凉面吃起来更劲道

大火先蒸10分钟

3、蒸好以后,再用开水煮软,因为蒸出来的面条口感偏硬,做炒面可以,做凉面的话需要煮软,煮软以后需要冷水冲凉,这样的面条吃起来才会又软又劲道

煮软以后冷水冲凉

4、往凉面中加入10ml的熟油,油冷凉了再放入面中,直接放热油会破坏凉面的口感,放油的好处是吃起来更香,面条更爽滑

加入10ml凉熟油

5、依次往凉面中加入胡萝卜丝、黄瓜丝,作为配菜,具体加什么菜可以根据个人喜好来,没有固定模式,我小时候在老家,妈妈都是加这两道食材,所以吃习惯了

加入胡萝卜丝和黄瓜丝

6、加入调好的料汁,料汁配方是:10ml生抽、10ml蒸鱼豉油、5克白糖、5克耗油、10克辣椒油、1ml白酒,再来两滴白醋,料汁调匀以后直接浇在凉面上

料汁调匀浇在凉面上

7、用筷子把面和调料拌匀,最后撒上一点葱花即可食用,夏天吃这道凉面,开胃爽口,制作简单又经济实惠

用筷子拌一拌

做好的凉面

小贴士:

1、凉面要先蒸、再煮,最后冷水冲凉,这样面条才会口感劲道绵延

2、调料汁里放入少量的白酒,可以增鲜提味,让凉面别有一番风味

3、可以根据个人喜好放入青菜、豆芽、甚至肉丝等等

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