为什么你做韭菜炒鸡蛋容易出水,还塞牙?学会这一招,保证好吃!

美食菜谱 / 学做菜家常菜食谱 发布于:2018-08-08 23:59   浏览:26次 说说您的看法


有很多人喜欢吃西红柿炒鸡蛋,辣椒炒鸡蛋。其实我感觉,鸡蛋的最佳搭档是韭菜!韭菜是一种含有独特香味的青菜,特别是在煸炒后,香味更好的挥发出来,再配上鸡蛋,真的是一道色香味俱佳的菜肴!

韭菜炒鸡蛋,同时也是一盘健康菜品,对身体的健康有很大帮助。韭菜含有大量的纤维素,鸡蛋含有大量的蛋白质,放在一起炒,营养比较全面!

在韭菜炒鸡蛋具体操作的过程中,你可能会遇到韭菜出水现象。不仅影响了味道,还影响了口感。而且如果你操作不好,出锅后的韭菜还会质地发硬,吃起来容易塞牙!

下面我把韭菜炒鸡蛋过程中,需要运用的几招方法分享给你,很实用,保证好吃!

【韭菜炒鸡蛋】

第一步,好食材,才能出好菜!你在购买韭菜的时候,首先要尽量挑选质地鲜嫩的韭菜。不要买那种太粗的韭菜,要买细一些的!韭菜摘洗干净后,一定要凉一会,让韭菜上面的水分挥发掉,然后再切成段!

第二步,把鸡蛋打入碗中搅拌均匀,锅内放入底油,烧到7成热,然后把鸡蛋倒入锅内,先炒散,再炒透!

第三步,把切好的韭菜放入锅中,这个时候要立刻改成大火来爆炒韭菜。火力大了,韭菜就不容易出水。在翻炒过程中,要再放入一些油。让油把韭菜包裹起来,更不会发生出水现象!

第四步,放入食盐翻炒均匀后,立刻出锅装盘即可!炒完以后,尽量赶快食用,如果搁置时间长了,韭菜会发硬,吃起来塞牙!

【小贴士】

1 一定要最后再放盐,如果加入盐过早,会让韭菜出水!

2 鸡蛋不要炒太老,可以炒的嫩一些!

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