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想吃卤猪蹄不用出去买,大妈配方和做法都告诉你,3个猪蹄不够吃

美食 / 学做菜家常菜食谱 发布于:2018-08-10 13:50   浏览:107次 说说您的看法


最近工作特别累,我必须得吃点带肉的东西犒劳自己。猪蹄是我的最爱,我平时就比较喜欢吃猪皮,猪脚更不用说了,也是我的最爱。婆婆特意去市场买来的猪蹄,准备给我做卤猪蹄,婆婆做的卤猪蹄那不是吹,真的都可以媲美五星级大厨了!皮Q肉香,味道鲜美,香濡而不腻,入口即化,好吃的不行。今天又加了一些花生,那一抹花生自然特有的香味,简直的锦上添花的感觉。真的是特别的好吃。

所需食材:猪蹄、花生、生抽、蒜、料酒、老抽、生抽、葱姜、冰糖、精盐,八角,香叶、食用油

花生提前用淡盐水浸泡2个小时左右,猪蹄最好选前蹄,剁块洗净,锅中加水,冷水下锅,加入适量的料酒,葱结,姜片,焯烫至发白,撇去浮沫

把焯烫好的猪蹄,捞出再清洗一下,葱切段,姜切片,大蒜切片备用

锅中加入少许的油,加入冰糖,小火慢炒,炒出糖色,一定要小火,不然糖色炒糊了,做出来会苦的

糖色炒好以后,倒入猪蹄,翻炒上色,接着加入2勺生抽,1勺老抽,1勺料酒,加葱段,姜片,蒜片,八角香叶和泡好的花生

然后加入没过食材的热水,大火烧开。

大火烧开后,倒入电压力锅中,打开猪蹄筋功能键,盖盖开始焖煮。时间到以后,可以开盖收一下汁,加入适量的盐。(也可以用高压锅,上汽后20分钟左右,冷却后倒炒锅把汁收浓。调适量盐。)这样做出来的卤猪蹄,味特别棒,做法超简单,蹄香濡而不腻,入口即化,好吃的不行。


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