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凑凑之后,小龙坎也做奶茶了,这次有何不同?

美食菜谱 / 中国饮品快报 发布于:2018-08-10 22:24   浏览:21次 说说您的看法

成都市锦江区大慈寺路76号,coco都可门店的旁边,火锅特色餐饮企业小龙坎新近开了一家奶茶店,店名叫“龙小茶”。

这是在凑凑之后,又一家跨界发力茶饮,二者有何不同?

  很中国风  

这是一家很中国风的奶茶店。

紫色的门头,木门、木格、木栅,各种风格的古典Q版中国画,装潢上透露出浓浓的中国传统文化情结。

这其实与小龙坎的装修风格多有神似。

在菜单上,我们看到这家店的产品有30种,有相对偏中式的特色饮品,例如酸梅汤、冰糖雪梨等等,当然也有奶茶、奶盖和水果茶、纯茶之类。

饮品的名字也很中式,比如玉壶冰,实际上就是冰糖雪梨桂花酿,雪梨味比较浓,有一丁点儿酒酿味,加上些干桂花、雪耳和枸杞。

价位比较适中,最高的单品客单价在18元,最低的12元,均价在13元。

据了解,龙小茶是小龙坎其母公司——四川仁众投资管理有限公司开创的创意轻饮品牌,为其复合经营模式的一次试水。

店面将选址商圈,采取直营+加盟的拓展模式。

  为什么要做奶茶? 

相关数据显示,2016年在全国餐饮总收入的3.5万亿元中,火锅就贡献了22%,俨然带头大哥。

具体到小龙坎,中国饭店协会发布的2018中国餐饮集团百强榜给出了部分答案。

今年5月,中国饭店协会发布2018中国餐饮集团百强榜,其中火锅餐饮集团20强企业营业额合计超过440亿元,前十强中,小龙坎仅居于海底捞、呷哺呷哺之后,排名第三。

小龙坎如今在成都已拥有12家直营店以及全球近600家门店。

火锅生意做得这么好,为什么要涉足茶饮?

据仁众管理相关负责人介绍,通过事先调研,茶饮市场潜在规模约为500亿元,消费群体约为5亿人。

这是他们公司进入该行业的直接和主要原因。

其次,餐与饮本身不分家,餐厅、火锅店卖饮品并非新奇,仙踪林、一茶一座就是这样。

火锅生意做得好,可以输入其成功基因,在茶饮上进行嫁接。

在公司的整体战略上,不仅能丰富产品线,吸引更多层次的客群,还能对母牌进行补充。

  二者有何不同?  

知名火锅餐企发力奶茶,呷哺呷哺旗下的品牌凑凑必须要提。

据了解,目前在湊湊的门店中,茶饮的销售平均占比为18%,到了夏秋季,这一数据会升至22%。

但小龙坎的龙小茶与凑凑的茶饮又有着很大的不同。

前者走的副牌模式,餐与饮各自分开,各走各的专业化发展路线;凑凑则选择的是“火锅+茶憩”模式,二者同店混业。

除了火锅店打副牌、重茶饮外,卖Pizza的休闲餐厅也在某店辟出外带窗口,并提供5款饮品让消费者选择。

饮品,已经成为一个超级香饽饽……

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中国饮品快报

 编辑|小W 版式|小N

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