越是热天,我家就越喜欢吃这菜,每回都炖1大锅,少了埋怨不够吃

美食菜谱 / 学做菜家常菜食谱 发布于:2018-08-11 11:58   浏览:24次 说说您的看法


土鸭我们家一般都是拿来做成白切鸭吃,也可以拿来做盐水鸭都是非常不错的。最出名的当属烤鸭了,因为是烤的,热天吃它容易上火,所以要少吃。鸭肉中加入扁尖不仅提鲜,也可以吸收鸭肉中多余的油脂,口感鲜美不油腻,享受美味的同时也有很好的滋补功效。

扁尖炖老鸭

材料:

鸭子半只,扁尖1小把,姜1小块,蒜3瓣,香葱5根,枸杞少许

色拉油2勺,料酒2勺,生抽2勺,冰糖1小块,盐少许。

做法:

1、 扁尖提前放入清水中浸泡1个小时,期间多换几次水以去除咸味。

2、 将鸭子洗净后切块。

3、 放入水中焯烫,捞出后再用清水洗净浮沫。

4、 泡好的扁尖切去根部较老的部位后,撕开切段备用。

5、 姜蒜切片, 香葱葱白部分切段,葱绿部分切碎。

6、 锅中倒油先放入葱白,姜片,蒜片,炒出香味。

7、 放入鸭肉翻炒。

8、 炒至鸭肉微微焦黄。

9、 沿锅边淋入2勺料酒 继续翻炒。

10、加入2勺禾然有机醇酱油和1小块冰糖。

11、炒至上色后,倒入能盖住鸭肉的开水,放入扁尖。

12、大火煮开后,转小火炖1个小时至汤汁渐浓时放入枸杞再炖10分钟。

13、出锅前撒香葱,依口味加适量盐调味即可出锅。

小贴士:

1、 扁尖是咸的泡发的时候要多换几次水以去除咸味,出锅时先尝一下依口味调整盐的用量。

2、 鸭肉一定要先焯烫,最大程度地去除腥味。

3、 鸭肉最好选用瘦一些的,如果没有可以适量去除过肥的部分。

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